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【如何加工胡萝卜饮料】新疆兴农网加工技术

来源:水仙新文美食网   时间: 2020-09-07

  原料选择:选用肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。

  修整、清洗:用不锈钢刀削去胡萝卜缨儿和根须,将胡萝卜放进箩筐中用清水冲洗干净。

  去皮:将胡萝卜浸入4%——6%的碱液中1——2分钟,碱液温度为90℃——95℃,去皮后的胡萝卜经洗涤机搓洗去残皮后,再用流动清水洗去残留碱液。然后沥去表面水分。

  热烫;将胡萝卜放进100武汉癫痫治疗哪有靠谱的医院℃沸水的夹层锅中,热汤4——5分钟后,捞出。

  打浆、压榨:将热烫过的胡萝卜,放进切片打浆机中进行切片打浆。同时要加进85℃——90℃的热水。原料与水的比例为1∶1.5,以便将胡萝卜打成可压汁的流体浆料,浆料输入螺旋压榨机中压榨,使胡萝卜中能溶于水的营养成分与不溶于水的物质如纤维等分离。去渣取汁。

  加热:将压榨后分离出的胡萝卜汁放进夹层锅中,加入少许水,加热到9癫痫病药物治疗有哪些副作用0℃,边煮边搅拌,加热5分钟后取出。

  打浆、压汁:将加热过的胡萝卜再进行打浆和压汁,同上述打浆、压汁过程。再将2——3次重复提取的胡萝卜汁液混合在一起,去废渣。

  护色、离心分离:将胡萝卜汁液加入0.03%——0.05%的抗坏血酸进行护色,加入抗坏血酸后迅速拌匀。将护色好的胡萝卜汁液输入高速离心机中,以6500转/分钟的速度进行离心分离。这样可将胡萝卜汁液中存在癫痫病小发作吃什么药呢的一些肉眼可见微粒进行一次离心分离,以保证胡萝卜饮料的质量。

  稀释、加糖浆:将胡萝卜汁液输入缸中,加入无菌水稀释。将白砂糖加热溶解成糖浆,煮沸10分钟,过滤.去除杂质。按总计量的9%——10%加入糖浆,搅拌均匀,同时加入50%浓度的柠檬酸溶液,以调整汁液的PH值4.5——5.5。

  均质、脱气:在胡萝卜汁液中最后加入0.005%的天然果香,并将配好的半成品饮料能儿童癫痫可以治愈吗?过均质机进行均质和脱气,均质机压力为180kg/平方厘米以上。

  杀菌、装瓶:胡萝卜汁饮料,经热交换器中进行高温短时杀菌。在热交换器中20秒钟内升温到125℃,维持23秒钟,然后冷却至80℃,迅速将胡萝卜汁装入预先消过毒的瓶中,立即封口,再进行冷却至38℃即可。

本文标题:如何加工胡萝卜饮料

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