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草莓蛋糕最好吃的做法

来源:水仙新文美食网   时间: 2021-09-14

主料:

海绵蛋糕(适量)、鲜鸡蛋(3个)、蛋黄(1个)、蔗糖(110克)、低筋粉(80克)、无盐黄油(30克)

辅料:

打奶油泡(适量)、鲜奶油(脂肪率35%)(200克)、鲜奶油(脂肪率42%)(200克)、蔗糖(32克)、香草精(少许)、草莓(17个)

做法步骤:

1、准备:蛋黄需要放置到室温打发,蛋白则需要冷藏后打发。打发好的蛋白黑龙江哪家治疗癫痫医院好霜如果怕消泡可以先放冰箱冷藏。

2、制作蛋白霜:蛋白冷藏后用电动打蛋器打发到粗泡状态,加入蛋白霜部分需要的砂糖的三分之一。第一次加糖 后打发到大气泡即将变成小气泡时,加入另外三分之一的砂糖。泡沫稳定细腻后再加入最后三分之一的砂糖, 继续打发到面糊成三角形尖形(硬性发泡)。

3、制作蛋黄糊:蛋黄放至室温后后用电动打蛋器打发到粗泡状态,加入蛋黄糊部分需要的砂糖的二分之一。
第一次加糖后打发到大气泡即将变成小气泡时,加入另外二分之一的砂糖。继续打发至提起打蛋器时,蛋黄糊成流畅的丝带状飘落即可。(如果觉得打发比较困难,可以隔着热水打发到蛋黄温热,然后离开热水打发)。

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4、混合蛋白霜和蛋黄糊:面粉+泡打粉混合后过筛2-3次,将1/2的的粉加入到打发好的蛋黄糊中,加入1/2打发好的蛋白霜,然后用翻拌和切拌的手势搅拌均匀,然后将剩余的粉类倒入,然后加入剩余的蛋白霜,然后用翻拌和切拌的手势搅拌均匀,最后面糊应该是成丝带状从刮刀上飘落为最好的状态,如果面糊太稠,需要多拌几下,但不能搅拌太久以免消泡太多。最简单鉴别蛋糕糊的状态是否正确,可以插一根牙签,如果能直立不倒,那就是OK啦!。

5、烤制:烤箱180℃预热10分钟左右,将蛋糕放入,烤大概35分钟。

6、除蔗糖以外的打奶油泡材料放入盆内用打蛋器打发到鱼眼发泡,第一次加入糖是打至比原来的大陕西医院癫痫病怎么治效果好一倍,第二次放入糖打至有纹路状态,第三次放入糖打到硬性发泡状态(短直的小尖角)。

7、取一片蛋糕放上奶油,把奶油抹平.。

8、摆放草莓.。

9、外部抹平蛋糕.。

10、全部抹平的蛋糕.。

11、接下来就是自己随性发挥啦。

12、切一块的感觉,,,,。

海绵蛋糕的热量(卡路里)297千卡;有利:富含钾;不利:胆固醇含量过高;

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,北京癫痫病如何才能治疗富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与苋菜、基围虾、肥牛搭配;与味精、鹅蛋、豆浆相克,同食可能会引起不适;

蔗糖的热量(卡路里)392千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与杨桃、番茄、香瓜搭配;与茶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;

低筋粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

无盐黄油的热量(卡路里)717千卡;有利:低钠盐;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

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